04月21 我國(guó)大部分孩子吃肉“超標(biāo)”！營(yíng)養(yǎng)失衡帶來(lái)3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)

肉類作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、鐵、鋅的主要來(lái)源，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)齡兒童尤為重要。一些胃口好的孩子在吃大量肉類時(shí)，會(huì)攝入過(guò)量油脂、熱量，而這恰恰是導(dǎo)致超重肥胖等疾病的“背后推手”。近日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所一項(xiàng)新研究顯示，我國(guó)大部分6～17歲兒童青少年糧谷類和畜禽肉攝入充足甚至過(guò)多，全谷物、新鮮蔬果、魚(yú)蝦類、堅(jiān)果等攝入不足。

這項(xiàng)研究由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所于冬梅團(tuán)隊(duì)進(jìn)行，利用國(guó)家重大公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目“中國(guó)兒童與乳母營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)（2016~2017年）”中的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)，分析了我國(guó)6～17歲兒童主要食物的日均攝入量，以及主要食物日均攝入量占中國(guó)學(xué)齡兒童膳食寶塔推薦量構(gòu)成比分布情況。研究在31個(gè)省市區(qū)抽取275個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)，膳食調(diào)查采用連續(xù)3天，即2個(gè)上學(xué)日和1個(gè)休息日，24小時(shí)膳食回顧法收集食物攝入信息。

研究結(jié)果顯示：1.過(guò)半孩子攝入糧谷類過(guò)多。73.86%的兒童糧谷類的日均攝入量，達(dá)到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中58.43%的兒童日均攝入量超出膳食寶塔推薦量。同時(shí)，80.55%的兒童全谷物和雜豆日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。2.新鮮果蔬攝入不足。76.21%和85.21%的兒童，新鮮蔬菜、新鮮水果和堅(jiān)果的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。3.堅(jiān)果攝入不足。研究稱，88.99%的兒童堅(jiān)果的日均攝入量，低于膳食寶塔推薦量60%。4.大部分孩子攝入畜禽肉過(guò)多。82.43%的兒童畜禽肉的日均攝入量，達(dá)到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中76.06%的兒童日均攝入量超出膳食寶塔推薦量。另外，魚(yú)蝦類、蛋類、奶類及其制品和大豆類食物的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量的比例，分別為79.67%、40.46%、86.93%和70.81%。

“在門診中，有些來(lái)看診的孩子偏瘦，有些體重超重，有些肥胖還貧血……其中，不少孩子有攝入飲食不均衡、膳食結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題?！苯夥跑娍傖t(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞接受記者采訪時(shí)稱，詢問(wèn)孩子飲食情況后發(fā)現(xiàn)，好多人偏食挑食情況嚴(yán)重，有的孩子吃肉吃得多，但不愛(ài)吃蔬菜、粗糧等，甚至有些孩子家長(zhǎng)也不愛(ài)吃蔬菜和粗糧。

左小霞表示，如果學(xué)齡兒童的食物攝入不均衡，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡。第一，缺少微量營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維攝入不足。比如，吃粗糧少，會(huì)缺少B族維生素和膳食纖維，影響機(jī)體的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，增加患慢性代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。B族維生素還與神經(jīng)系統(tǒng)和情緒密切相關(guān)，攝入不足會(huì)使孩子情緒不佳和睡眠不好；而膳食纖維則有利于潤(rùn)腸通便，使人產(chǎn)生飽腹感，幫助控制體重，還利于控制血脂血糖。第二，奶制品攝入不足，不利于孩子長(zhǎng)個(gè)、增加肌肉量、提高免疫力；牛奶中的含鈣量較高，能增強(qiáng)孩子的骨骼和牙齒健康，其中含有的免疫球蛋白，也能增強(qiáng)身體免疫力和抵抗力。第三，高熱量食物攝入過(guò)多，增加肥胖和患慢病風(fēng)險(xiǎn)。如果孩子肉類吃得多，攝入熱量和脂肪相對(duì)高，容易超重肥胖。目前，醫(yī)院門診的“小胖墩”數(shù)量逐年增多，甚至還有兒童患糖尿病、高血壓。

中國(guó)有3億人存在“隱性饑餓”，也就是由于營(yíng)養(yǎng)不平衡，或缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)在其他營(yíng)養(yǎng)成分上過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。左小霞表示，“隱性饑餓”人群，不光有成年人，還有孩子。要想讓兒童青少年吃得更健康，每天至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物，五顏六色，合理烹飪。

“健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行?！弊笮∠佳a(bǔ)充道，一方面，應(yīng)加強(qiáng)膳食平衡的科普宣傳教育。家長(zhǎng)和老師都應(yīng)掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，強(qiáng)化健康營(yíng)養(yǎng)理念。比如，家長(zhǎng)可以在網(wǎng)上免費(fèi)下載《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》和平衡膳食寶塔，根據(jù)孩子的年齡，對(duì)照著膳食寶塔攝入量，合理搭配膳食；學(xué)?？膳鋫錉I(yíng)養(yǎng)師或指導(dǎo)人員，使?fàn)I養(yǎng)餐不僅能讓孩子吃飽，還能吃得更健康。另一方面，鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)教育進(jìn)校園。對(duì)學(xué)齡兒童進(jìn)行食育科普，讓他們掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、樹(shù)立正確的飲食觀念，做自己健康的第一責(zé)任人。因?yàn)榻】凳腔A(chǔ)，沒(méi)有健康的身體，所有一切都是空談！